判斷題濟(jì)南菜在烹調(diào)手法上擅長爆、燒、炒、炸,菜品突出清、鮮、脆、嫩。
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最新試題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
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掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
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鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
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制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
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制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
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以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
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掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
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