單項選擇題制作()是采用熬的烹調(diào)方法。
A、燴什錦
B、家常燉魚
C、奶湯鯽魚
D、芙蓉三鮮
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1.單項選擇題熬是一種以()為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。
A、油
B、蒸汽
C、微波
D、水
2.單項選擇題熬主要適用于()的原料。
A、形小質(zhì)嫩
B、食用菌
C、水產(chǎn)品
D、質(zhì)老
3.單項選擇題涮最大的特點是主料()。
A、質(zhì)老
B、鮮嫩
C、肥嫩
D、無異味
4.單項選擇題制作()是采用涮的烹調(diào)方法。
A、毛肚火鍋
B、水煮活魚
C、汆白肉
D、鹽水雞
5.單項選擇題制作()是采用燴的烹調(diào)方法。
A、砂鍋豆腐
B、雙冬汽鍋雞
C、芙蓉三鮮
D、汆丸子