問答題已知在生雞蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白質(zhì)，據(jù)此，試解釋為什么雞蛋白不宜長期生吃？

參考答案： 長期食用生雞蛋可影響生物素的活性，生物素是羧化酶的輔基，因此可影響體內(nèi)的羧化反應(yīng)。
糖代謝中羧化反應(yīng)有：丙酮酸，...