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判斷題中國菜肴總的特點(diǎn)是：色、香、味、形、器具佳、品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，烹調(diào)技法變化多端，運(yùn)用靈活。

1.判斷題專業(yè)技能是餐廳員工為客人提供服務(wù)時所具備的能力和技巧。

2.判斷題餐飲企業(yè)類型是餐飲經(jīng)營、投資決策的重要方面，餐飲企業(yè)的類型不同，所面對市場就有差異，在經(jīng)營管理上各具特點(diǎn)。

3.判斷題餐飲企業(yè)就是我們通常所說的飯店的另一個稱謂。

4.判斷題“千叟宴”出現(xiàn)在清朝順治年間。

5.判斷題國外食品、飲品及文化在秦漢時期就已經(jīng)開始引入我國。