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判斷題如果食品被某些有害化學物質(zhì)所污染，含量雖少，但長期連續(xù)地通過食物作用于人體，可表現(xiàn)為慢性中毒、致畸、致突變、致癌等潛在危害。

1.判斷題TOCP屬有機磷酸酯類化合物，是高殘留有毒農(nóng)藥的同類物質(zhì)。

2.判斷題黃曲霉毒素是黃曲霉的一種代謝產(chǎn)物，極易污染玉米、稻谷、麥類、花生等糧油食品。

3.判斷題人到老年，機體會出現(xiàn)各種衰退現(xiàn)象，如代謝緩慢，腺體分泌減少，咀嚼和消化能力降低，活動量和熱能消耗量減少，食欲和吸收率失常等。根據(jù)這些生理特點，合理的膳食供給是非常重要的。

4.判斷題肥胖分為兩類：一是病理性肥胖；二是單純性肥胖。

5.判斷題國內(nèi)外大量事實表明，高能量、高脂肪、低膳食纖維的飲食，是心腦血管病、糖尿病及某些癌癥的危險因素。