單項(xiàng)選擇題在服務(wù)奶酪時(shí)應(yīng)為客人配上（）。

A.小刀、小叉
B.大刀、大叉
C.魚刀、魚叉
D.甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉


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1.單項(xiàng)選擇題以下不符合法國(guó)菜的特點(diǎn)是（）。

A.注重原材料的選擇
B.注重食材的鮮嫩程度
C.在菜肴制作過程中很少用到酒
D.注重沙司的使用

2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)一般每（）設(shè)置一張小桌。

A.3-5人
B.5-8人
C.8-10人
D.15-20人

3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜順序是：（）。

A.湯、冷開胃品、魚類、副盤、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
B.冷開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜食、咖啡或茶、水果
C.冷開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
D.冷開胃品、湯、魚類、副盤、甜食、主菜、水果、咖啡或茶

4.單項(xiàng)選擇題屬于美國(guó)名菜的是（）。

A.馬賽魚羹
B.華爾達(dá)夫色拉
C.牛尾濃湯
D.T骨牛排

5.單項(xiàng)選擇題酒店24小時(shí)服務(wù)的餐廳是（）。

A.咖啡廳
B.西餐廳
C.扒房
D.中餐廳