單項選擇題小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是（）。
A.圓形銀盤
B.長方形銀盤
C.鏡盤
D.瓷制盤
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1.單項選擇題軟麥通常適于磨制（）面粉。
A.面條
B.饅頭
C.面包
D.餅干
2.單項選擇題半硬麥其面粉可用以制造（）。
A.餅干
B.面條
C.面包
D.蛋糕
3.單項選擇題如果帶手布油污比較多，在將帶手布放入開水中煮時，可在水中適量放（）。
A.洗衣粉
B.柔順劑
C.醋
D.堿面
4.單項選擇題將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拌缸內(nèi)準(zhǔn)備打發(fā)時的奶油溫度應(yīng)在（）。
A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃
5.單項選擇題大型宴會自助餐的甜點裝盤，應(yīng)考慮到（）的色彩搭配，相互之間的比例等。
A.所用餐具與餐具之間
B.所用餐具和甜點之間
C.所用餐具與桌臺布之間
D.所用餐具與環(huán)境之間
最新試題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題