又色又爽又黄的视频日本,国产高清国内精品福利,欧美日本在线观看

單項選擇題焦熘菜的主要特點是：外焦里嫩、色澤金黃、（）、口味酸甜或咸鮮微酸。

A.芡汁大
B.芡汁稠
C.不勾芡
D.芡汁明亮

1.判斷題菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關(guān)。

2.判斷題微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關(guān)，微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關(guān)。

3.判斷題調(diào)味的具體方法是將原料在加熱前先將調(diào)味品調(diào)拌或浸漬，其主要目的是能解除原料中的全部異味。

4.判斷題爆是將質(zhì)地新鮮，軟嫩爽脆的動物性原料經(jīng)加工成形，以熱油或溫油加熱至斷生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹調(diào)方法。

5.判斷題飲食品價格的計算公式是：飲食品價格=產(chǎn)品成本+利潤+流通費用。