單項選擇題關(guān)于高溫防腐的原理，下列說法正確的是（）。

A.殺滅微生物
B.破壞酶的活性
C.原料細胞代謝停止
D.以上都是


你可能感興趣的試題

2.單項選擇題魚腹俗稱肚襠，肉層薄，含脂肪豐富，（），適宜燒、蒸等技法。

A.肉質(zhì)軟嫩
B.肉質(zhì)粗硬
C.肉質(zhì)肥美
D.肉嫩質(zhì)脆

3.單項選擇題花色熱菜是飲食活動和審美意趣相結(jié)合的一種（）。

A.表現(xiàn)形式
B.外在表現(xiàn)
C.內(nèi)在表現(xiàn)
D.藝術(shù)形式

4.單項選擇題下列不能使用鮮湯的菜肴是（）。

A.扒三白
B.蠔油牛柳
C.宮保雞丁
D.蜜汁雪梨