多項選擇題滑炒菜的原料一般應加工成（）的形狀。

A.小的
B.絲
C.丁
D.片


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1.單項選擇題下列為微量營養(yǎng)素的是（）。

A.礦物質
B.蛋白質
C.脂類
D.碳水化合物

2.單項選擇題北京烤鴨適宜采用的烤制方法是（）。

A.叉烤
B.泥烤
C.鐵板烤
D.燜爐烤

3.單項選擇題食物中毒的基本特征之一是潛伏期（）。

A.短
B.長
C.快
D.慢

4.單項選擇題蔥爆羊肉調味中要使用少許（）和香油。

A.醋
B.面醬
C.淀粉
D.花椒