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單項(xiàng)選擇題根據(jù)果蔬成熟過程中有無呼吸高峰的出現(xiàn)，將果實(shí)分為呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四組水果均屬于非呼吸高峰型水果的是（）。

A.香蕉、草莓
B.柑橘、葡萄
C.獼猴桃、葡萄
D.蘋果、芒果

1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)果蔬成熟過程中有無呼吸高峰的出現(xiàn)，將果實(shí)分為呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四組水果均屬于呼吸高峰型水果的是（）。

A.香蕉、草莓
B.柑橘、葡萄
C.獼猴桃、葡萄
D.蘋果、芒果

2.單項(xiàng)選擇題蘋果發(fā)生“苦痘病”時(shí)，病果皮下果肉首先變褐，干縮成海綿狀，逐漸在果面上出現(xiàn)圓形稍凹陷的變色斑。其發(fā)生與生長過程中缺（）元素及水分失調(diào)有關(guān)。

A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.鉀

3.單項(xiàng)選擇題第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

A.獼猴桃
B.蘋果
C.梨
D.桑椹

4.單項(xiàng)選擇題蘋果的“虎皮病”多發(fā)生在果皮不著色部位，呈不規(guī)則、褐色微凹陷狀，略帶酒味。嚴(yán)重時(shí)連成片如燙傷狀。其發(fā)生與果皮果蠟中的（）氧化有關(guān)。

A.金合歡烯
B.α-法尼烯
C.香蘭素
D.香葉醇

5.判斷題微波保鮮技術(shù)主要是利用其熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺滅食品中的微生物，鈍化引起果蔬衰變的相關(guān)酶類，達(dá)到保鮮的目的。