判斷題把快要腐敗或比較不新鮮的食品，稍函整理，放入低溫下冷凍，即稱為冷凍食品。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
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冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
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