判斷題眉毛酥餃的提褶的手法是迭捏。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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烙餅適宜用（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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