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填空題啤酒酵母的最適生長溫度是（）℃，但是啤酒的發(fā)酵溫度卻遠低于啤酒酵母的最適生長溫度。

1.填空題酵母接種量大，可減少高級醇的生成量；增加冷麥汁的通風(fēng)量，會（）高級醇生成量，發(fā)酵溫度提高，會（）高級醇。

2.填空題接種量太低，酵母起發(fā)速度較慢，同時由于形成較多的（）細胞，使酵母在代謝過程中形成較多的高級醇。

3.填空題整個啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復(fù)階段、（）階段和（）三個階段，這三個階段并非獨立分開。

4.填空題生啤酒巴氏殺菌時，把（）℃經(jīng)過（）所引起的殺菌效果稱為1個巴氏殺菌單位。

5.填空題麥汁煮沸和添加酒花后，應(yīng)迅速進行麥汁處理，其目標是去除（），將麥汁冷卻到發(fā)酵溫度，并進行（）處理。