問答題解釋蛋白質(zhì)的變性與復性？說明其分子機制？

參考答案： 在某些物理或化學因素作用下，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象被破壞，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變...