多項(xiàng)選擇題高溫殺菌時(shí)當(dāng)罐內(nèi)外壓力差大于容器所能承受的壓力時(shí),會(huì)出現(xiàn)()。

A.二重卷邊的松弛
B.爆節(jié)
C.假胖聽(tīng)
D.突角


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1.多項(xiàng)選擇題為保證成品罐頭的質(zhì)量,食品原料裝罐工序應(yīng)考慮的指標(biāo)有()。

A.含量
B.凈重
C.頂隙
D.裝罐時(shí)間

2.多項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)罐頭的容器主要有()。

A.金屬罐
B.玻璃罐
C.塑料罐
D.軟罐

3.多項(xiàng)選擇題罐頭熱殺菌工藝條件的因素是()。

A.溫度
B.時(shí)間
C.壓力
D.真空度

4.多項(xiàng)選擇題罐頭二重卷邊的指標(biāo)包括()。

A.疊接率
B.緊密度
C.完整率
D.蓋身率

5.多項(xiàng)選擇題我國(guó)的罐頭食品廠常用的排氣方法有()。

A.熱力排氣
B.真空密封排氣
C.高壓排氣
D.蒸汽密封排氣

最新試題

膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化,與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

膜分離過(guò)程是在()下進(jìn)行,特別適用于熱敏性物質(zhì),如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

常用的膜材料有哪些?

題型:?jiǎn)柎痤}

有機(jī)膜的材料有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

膜的透過(guò)特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過(guò)細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小,同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大,則膜的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在膜分離過(guò)程中,承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是(),所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過(guò)程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論,舉例說(shuō)明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。

題型:?jiǎn)柎痤}

油炸是將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,()、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題