單項選擇題發(fā)酵全過程容易發(fā)生雜菌污染而造成巨大的損失，故發(fā)酵過程要求（）。
A.通氣攪拌
B.控制溫度
C.不檢查菌群
D.無雜菌
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1.單項選擇題微生物發(fā)酵在常溫、常壓下進行，發(fā)酵設備是否需要考慮防爆裝置（）。
A.需要
B.不需要
C.無關系
2.單項選擇題把借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，或其直接代謝產物或次級代謝產物的過程統(tǒng)稱為（）。
A.發(fā)酵
B.釀造
C.發(fā)酸
D.干燥
3.單項選擇題發(fā)酵是（）在無氧狀態(tài)下的呼吸過程，即無氧呼吸，它和呼吸一樣是生物獲得能量的一種形式。
A.細菌
B.霉菌
C.蕈菌
D.酵母
4.名詞解釋輻射熱
5.名詞解釋純種發(fā)酵
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綜合應用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應用情況。
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