單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)中規(guī)定，嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應(yīng)不低于（）
A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
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1.單項(xiàng)選擇題將pH降至（）時(shí)，酪蛋白不穩(wěn)定，易沉淀析出。
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于（）
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳在奶桶中靜置一段時(shí)間后，（）上浮于乳的表層。
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
4.單項(xiàng)選擇題蓋勃法測(cè)定乳脂肪時(shí)，加入（）促使脂肪析出，并降低脂肪球表面張力，以利于形成連續(xù)的脂肪層。
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
5.單項(xiàng)選擇題蓋勃法測(cè)定乳脂肪的原理：用硫酸破壞（）和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測(cè)量其體積。
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細(xì)胞透性
最新試題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
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對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
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使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
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農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為（）nm。
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下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題