單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大黃魚(yú)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
A.大黃魚(yú)又稱為大黃花
B.大黃魚(yú)分布在我國(guó)的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚(yú)是我國(guó)首要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一,但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚(yú)的尾柄較短,鱗片較大
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1.單項(xiàng)選擇題在去除肝臟的膽囊時(shí),如果不小心造成膽汁污染肝臟,可以選擇下列哪些物品進(jìn)行其苦味的去除()。
A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋
2.單項(xiàng)選擇題豬肉具有濃重的腥燥氣味,下列關(guān)于豬肉的適用方法正確的是()。
A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈
3.單項(xiàng)選擇題牛的胴體約占其總體積的比例正確的是()。
A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪
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調(diào)味類原料中,食鹽的主要成分是谷氨酸鈉,在人體的正常代謝中起著重要的作用。
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因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用過(guò)多。
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