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單項選擇題蔥的辣味成分主要是（）。

A.辣椒素
B.姜酮
C.硫化物
D.谷氨酸鈉

1.單項選擇題下列食醋中營養(yǎng)成分含量最少、風(fēng)味較差的品種是（）。

A.米醋
B.糖醋
C.熏醋
D.合成醋

2.單項選擇題下列最常見的海螺品種是（）。

A.紅螺
B.鐘螺
C.香螺
D.瓜螺

3.單項選擇題質(zhì)地柔軟、營養(yǎng)豐富、葷素皆宜、味道鮮美，有“天下第一菜”美譽的蔬菜是（）。

A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.黃芽菜

4.單項選擇題下列海產(chǎn)魚中屬于軟骨魚的是（）。

A.大黃魚
B.小黃魚
C.鱸魚
D.鯊魚

5.單項選擇題如發(fā)現(xiàn)內(nèi)質(zhì)為綠色，說明土豆在儲存中開始發(fā)芽，產(chǎn)生（）。

A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.凝集素