單項(xiàng)選擇題將烹飪原料分為鮮活、干貨、復(fù)制品原料的分類方法是（）。

A.按自然來源分
B.按加工性分
C.按營養(yǎng)成分分
D.按商品屬性分


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1.單項(xiàng)選擇題下列糖類中屬于雙糖的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.甘露糖

2.單項(xiàng)選擇題肌肉松弛，缺乏彈性，無光澤，帶有一定氣味這叫（）。

A.腐敗期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于核果（）。

A.李子
B.柿子
C.梨
D.柚子

5.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是屬于____蔬菜。（）

A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類