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填空題宴會服務的準備工作中，“三了解”是指了解賓客（）、（）、（）。

1.填空題茶話會的特點是（）、（）、（）講究實效。

2.填空題組織是為了達到某種特定目的而結(jié)合起來的，具有（）的群體。

3.填空題餐廳的主體設施、設備主要包括（）類、（）類、（）類、（）類及文化設備。

4.填空題中餐廳是指專門用來供應（）的餐廳。

5.填空題（）是高級宴會中必備的餐具，但是與蛋白接觸后會在餐具表面形成（），因此，上蛋類食品時應避免使用這類餐具。