單項選擇題與主要烹調方法相近、相似的烹調方法，或應用性、流行性較小的烹調方法，以及主要的烹調方法的不常見的分支方法的是（）

A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法


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1.單項選擇題熏制菜肴應該是（）色

A.粉紅
B.棗紅
C.蜜黃
D.金黃

2.單項選擇題烤魚在實際操作中烤制溫度一般為：（）

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃

3.單項選擇題以下關于蒸籠的使用操作正確的是：（）

A.鍋內水沸后再將原料入鍋蒸
B.易熟的放在上層
C.色淺的菜肴應放在下層
D.湯水少的菜肴放在下層

4.單項選擇題使用微波爐時，以下操作錯誤的是：（）

A.不同食物的微波烹調時間不同
B.同一食物可用微波多次加熱
C.不用微波爐加熱帶殼或有密封包裝的食物
D.加熱米飯、糕點時最好帶點水

5.單項選擇題風味排骨的烹調方法是：（）

A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法