判斷題制作水晶饅頭是無縫類操作方法。
最新試題
在動物性原料中,牛肉的肉質較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學名叫()。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
膠凍類點心脫模應注意()。
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題