填空題電冰箱內(nèi)堆放的食品要留有（），以保持冷氣暢通。
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咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
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排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
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