多項(xiàng)選擇題用凈料率計(jì)算凈料成本單價(jià)，必須具備的指標(biāo)是（）

A.凈料率
B.毛料單價(jià)
C.調(diào)味品總值
D.毛料總值
E.成品總值


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)味品估算方法，下列說(shuō)法正確的是（）

A.主要包括容器量法，體積估量法和比例對(duì)照法
B.調(diào)味品用量多采用估算方法
C.調(diào)味品用量相對(duì)模糊
D.調(diào)味品用量要逐個(gè)稱量
E.調(diào)味品用量無(wú)需稱量

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)味品成本核算的意義，下列表述正確的是（）

A.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重有增大的趨勢(shì)
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點(diǎn)的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重有縮小的趨勢(shì)
E.調(diào)味品種類復(fù)雜，不能單獨(dú)核算

3.多項(xiàng)選擇題一料一檔的計(jì)算方法般適用的情況是（）

A.原料經(jīng)加工處理后只能得到種凈料
B.原料經(jīng)加工處理后得到種半成品，同時(shí)又得到可利用的下腳料和廢棄料
C.原料經(jīng)加工處理后得到一種以上的凈料
D.原料不需要進(jìn)行任何加工即可使用
E.半成品和成品也可采取這種計(jì)算方法

4.多項(xiàng)選擇題凈料成本的計(jì)算方法主要包括（）的計(jì)算方法。

A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
E.多料一檔

5.多項(xiàng)選擇題廚房成本控制的影響因素主要由（）構(gòu)成。

A.制作的手工性
B.技術(shù)、用料的模糊性
C.生產(chǎn)過(guò)程短暫性
D.產(chǎn)品過(guò)程短暫性
E.原料價(jià)格波動(dòng)大