單項(xiàng)選擇題刀用完后，用潔布擦干或涂少許油，防止（）、失去光度和鋒利度。

A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化


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1.單項(xiàng)選擇題刀具按其作用來分，一般可分為（）、斬刀和前批后斬刀3種。

A.圓刀頭
B.方刀頭
C.批刀
D.馬刀頭

3.單項(xiàng)選擇題（）是蘑菇類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種。

A.蘑菇
B.口蘑
C.香菇
D.草菇

4.單項(xiàng)選擇題烏魚蛋主要產(chǎn)于（）。

A.大連
B.青島
C.威海
D.山東日照

5.單項(xiàng)選擇題海米又稱蝦米，以產(chǎn)于龍須島的（）質(zhì)量最優(yōu)。

A.勾米
B.金鉤米
C.河米
D.湖米