名詞解釋房間小酒吧
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1.名詞解釋房內(nèi)用餐服務(wù)
2.名詞解釋外賣服務(wù)
3.名詞解釋雞尾酒會
4.單項(xiàng)選擇題下面有關(guān)扒房的哪句話是錯誤的：（）。
A.扒房是飯店為增加經(jīng)濟(jì)收入而開設(shè)的高級西餐廳
B.扒房的色彩多以暖色調(diào)為主
C.扒房服務(wù)員以男性為主
D.在扒房為賓客點(diǎn)菜的一般是女性服務(wù)員
5.單項(xiàng)選擇題在咖啡廳不能提供的食品飲料是：（）。
A.咖啡
B.簡單的中西菜肴
C.當(dāng)?shù)馗鞣N風(fēng)味小吃
D.雞尾酒
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決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
題型：填空題
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。
題型：單項(xiàng)選擇題
請說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題