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填空題在蛋白質元素組成中，氮的含量相當恒定，平均為（）%。

1.填空題帶電氨基酸有（）氨基酸與（）氨基酸兩類，其中前者包括（）、（），后者包括（）、（）、（）。

2.填空題因為（），（）和（）等三種氨基酸殘基的側鏈基團在紫外區(qū)具有光吸收能力，所以在（）nm波長的紫外光吸收常被用來定性或定量檢測蛋白質。

3.填空題確定蛋白質中二硫鍵的位置，一般先采用（），然后用（）技術分離水解后的混合肽段。

4.填空題已知蛋白質的超二級結構的基本組成方式有（）、（）和（）。

5.填空題肽鏈的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法測定，而（）法和（）法則是測定C末端氨基酸最常用的方法。