問答題用什么試劑可將胰島素鏈間的二硫鍵打開與還原？如果要打開牛胰島素核酸酶鏈內(nèi)的二硫鍵，則在反應(yīng)體系中還必須加入什么試劑？蛋白質(zhì)變性時，為防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么試劑來保護(hù)？

參考答案： 1.最常用的打開二硫鍵的方法是使用巰基試劑，例如巰基乙醇，可使參與二硫鍵的2個半胱氨酸還原為帶有游離巰基的半胱氨酸。