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填空題芽孢的直徑小于菌體直徑，稱之為（）。芽孢的直徑大于菌體直徑，稱之為（）

1.填空題產(chǎn)品能夠在危險(xiǎn)范圍安全停留的最長時(shí)間取決于兩個(gè)條件：食品中存在的致病菌（）、食品適合致病菌生長繁殖的能力。

2.填空題食品置于微生物繁殖的危險(xiǎn)溫度（）的時(shí)間不要超過（）小時(shí)

3.填空題控制水分活度的兩種傳統(tǒng)方法：干燥或（）

4.填空題水分活度（）是致病菌生產(chǎn)并產(chǎn)毒的界限，是根據(jù)金葡產(chǎn)生毒素的最低水分活度得來的。水分活度在（）以上的是高風(fēng)險(xiǎn)食品。

5.填空題乳酸菌大多為耐鹽性，一般能耐（），有的能耐（），少數(shù)能耐15%。