問答題簡述熱力殺菌的原理。
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在加工溫度10攝氏范圍內(nèi)，每個圖紙刻度不超過（）；在5攝氏度范圍內(nèi)，每刻度不超過（）
題型：填空題
簡述各種常見罐頭食品的pH值
題型：問答題
溫度計感溫棒如裝在依附于鍋體的外腔內(nèi)時，外腔或接管與鍋體聯(lián)結(jié)的圓孔直徑不小于（）；外腔的泄氣孔必須等于或大于（）
題型：填空題
殺菌鍋底部不應使用（）
題型：填空題
記錄紙記錄的殺菌溫度，每一標度不超過（），記錄時間每一標度不超過（）
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放置軟質(zhì)容器和半鋼容器的托盤的層高一般較包裝物高出（）以上，開孔面積不低于30%
題型：填空題
排放的冷卻水中余氯含量在（）
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出口食品體系所要求的12個程序文件有哪些？
題型：問答題
殺菌鍋內(nèi)必須有可以（）的手段，例如水位計，玻璃水位或小型旋塞閥的使用。
題型：填空題
溫度顯示裝置每年至少測定（）
題型：填空題