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判斷題三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。

1.判斷題餐飲食品從業(yè)人員只需取得《廚師證》即可上崗。

2.判斷題綠色食品就是不放化肥和農(nóng)藥的食品。

3.判斷題蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細菌的作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

4.判斷題蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。

5.判斷題地溝油在經(jīng)過回收、凈化處理以后可以安全食用。