單項(xiàng)選擇題熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定除了（）不得檢出。
A.沙門(mén)氏菌
B.大腸菌群
C.金黃色葡萄球菌
D.志賀氏菌
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1.單項(xiàng)選擇題肉制品的灰分測(cè)定時(shí)應(yīng)注意試樣均質(zhì)時(shí)溫度不應(yīng)超過(guò)（）℃。
A.15
B.25
C.35
D.45
2.單項(xiàng)選擇題肉制品的灰分測(cè)定原理是試樣經(jīng)（），炭化，灰化，冷卻后，稱(chēng)量殘留物的質(zhì)量。\
A.干燥
B.研磨
C.均質(zhì)
D.洗滌
3.單項(xiàng)選擇題GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分測(cè)定至少取有代表性的式樣（）g于絞肉機(jī)中至少絞兩次。
A.200
B.150
C.100
D.50
4.單項(xiàng)選擇題食品干燥劑的分類(lèi)包括（）、氯化鈣類(lèi)和纖維干燥劑。
A.氧化鈣類(lèi)
B.硅膠類(lèi)
C.蒙脫石類(lèi)
D.以上全部
5.單項(xiàng)選擇題肉制品標(biāo)示的配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)（）的配料可以不按照順序排列。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
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肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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