問答題分別論述油脂在不同氧化機(jī)理下氫過氧化物的形成過程？

參考答案： （1）自動氧化：油脂自動氧化活化的含烯底物（如不飽和油脂）與基態(tài)氧發(fā)生的游離基反應(yīng)，包括鏈引發(fā)、鏈傳遞和鏈終止3個階段。...