問答題已知某食品含水82%，初始凍結(jié)點為－1.2℃，凍結(jié)完成時溫度為－10℃，試估算該食品中未凍結(jié)水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
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在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述，最為準(zhǔn)確的是（）
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下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是（）。
題型：單項選擇題
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兩物體的溫度差為1?C，若將單位換算為華氏度?F，?C =（?F-32?）*5/9，則溫度差為（）。
題型：單項選擇題
在干燥動力學(xué)中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項選擇題
理想溶液時由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力，使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。
題型：判斷題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤（）
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
題型：判斷題