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填空題麥粒的胚部是生長器官，（）是供胚生長的貯藏物質(zhì)，（）則是產(chǎn)生各種水解酶的主要部位。

1.填空題浸麥過程中（）可以增強麥粒的呼吸和代謝作用，使麥粒提前萌發(fā)。

2.填空題原大麥中選出可用于制麥的精選大麥的質(zhì)量百分數(shù)稱為（）。

3.填空題蛋白質(zhì)含量高的大麥品種，制出的啤酒口味重，顏色（），適于釀制（）色啤酒。

4.填空題蛋白質(zhì)含量高的大麥，制麥損失（），麥芽浸出率（），啤酒的非生物穩(wěn)定性差。

5.填空題釀制淡色啤酒，應選擇蛋白質(zhì)含量（）的大麥。