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填空題影響啤酒風(fēng)味穩(wěn)定的主要因素是（），其反應(yīng)一般隨溫度升高而加快。

1.填空題啤酒老化過程風(fēng)味變化的總趨勢是苦味（）、甜味（），同時(shí)伴有面包味、焦糖味等不良風(fēng)味。

2.填空題麥芽和酒花中的揮發(fā)性成分只有少量留在煮沸麥汁中，啤酒中的大部分揮發(fā)性成分都是在（）過程中產(chǎn)生的。

3.填空題根據(jù)啤酒中酒精含量和殘留的（）含量，可以計(jì)算出啤酒的原麥汁濃度，也就是人們通常說的啤酒度數(shù)。

4.填空題啤酒中的酒精含量由原麥汁濃度和啤酒的（）決定的。

5.填空題啤酒的主要成分都是處于（）狀態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)，所以易被人體吸收。