問答題葡萄酒中呈甜味的物質(zhì)有糖類和醇類

參考答案：

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一類是具有個或數(shù)個醇基的物質(zhì)，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。