多項選擇題可在原料中，右用鍘切方法進(jìn)行加工處理的是（）

A.雞丁
B.河蟹
C.豬肉
D.魚肉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題處步加工時，為了保持鱗間同有用方，不需要去鱗的是（）

A.鯉魚
B.草魚
C.鰻魚
D.魚時魚

3.單項選擇題過油的方法有哪些（）

A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油

4.單項選擇題下列菜肴中，利用滑油初步處理的是（）

A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁

5.單項選擇題可除去烹調(diào)原料異味的初步處理方法是（）

A.焯水
B.過油
C.汽蒸
D.走紅