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判斷題煮沸強度的高低，與煮沸鍋的導熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。

1.判斷題麥汁煮沸時為產(chǎn)生良好的對流效果，常用高度可調(diào)的傘形罩或平面罩放在內(nèi)加熱器上面。

2.判斷題麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。

3.判斷題過濾槽過濾麥汁時，若壓差上升，說明麥糟阻力上升,則必須降下耕糟機，松動麥糟。

4.判斷題攪拌器在糖化中起著重要作用，從減少醪液氧化考慮，已不采用強烈攪拌，而是采用分級式、無級式，通過變頻調(diào)速電動機控制攪拌器轉(zhuǎn)速。

5.判斷題糖化鍋的攪拌器尺寸設計非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應，而且不得超過3m/s的線速度。