問答題防止美拉德反應(yīng)的褐變可以采取哪些措施？ 

參考答案： 降低儲藏溫度；調(diào)解食品水分含量；降低食品ph值，使食品變?yōu)樗嵝?；用惰性氣體置換食品包裝材料中的氧氣；控制食品轉(zhuǎn)化糖的含量...