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判斷題營(yíng)養(yǎng)菜單制定應(yīng)遵循“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”的原則。

1.判斷題為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，食物的生物學(xué)種屬越近越好。

2.判斷題老年人可以用喝豆?jié){代替喝牛奶。

3.判斷題兒童肝糖原儲(chǔ)存較多，不易饑餓。

4.判斷題零食含有能量，可以代替正餐。

5.判斷題合理烹調(diào)，并不能減少食物中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。