A.使糕點(diǎn)更加干燥，延長保存期限
B.去除糕點(diǎn)中多余的水分
C.讓糕點(diǎn)吸收空氣中的水分，恢復(fù)最佳口感
D.加快糕點(diǎn)的發(fā)酵過程
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.僅為了增加糕點(diǎn)的口感
B.使糕點(diǎn)更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團(tuán)中的異味
D.加快糕點(diǎn)的油炸速度
A.在糕點(diǎn)表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過程中不斷噴水
D.在糕點(diǎn)表面撒上一層糖粉
A.僅為了增加甜味
B.使餅皮保持濕潤，延緩老化
C.使餅皮更容易上色
D.增加餅皮的彈性
A.防止糕點(diǎn)變形
B.去除糕點(diǎn)中的水分
C.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
D.加快糕點(diǎn)的保存期限
A.防止糕點(diǎn)粘連在蒸鍋上
B.增加糕點(diǎn)的濕度
C.使糕點(diǎn)更加美觀
D.加快糕點(diǎn)的熟成速度
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
制作中式糕點(diǎn)時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）