A.可食性
B.pH值
C.保質(zhì)期
D.彈性
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A.選擇適合的低氧指標(biāo)；
B.選擇適合的高二氧化碳；
C.封閉；
D.選擇適合的時(shí)間。
A.大豆分離蛋白質(zhì)；
B.大豆異黃酮；
C.脂肪；
D.抗?fàn)I養(yǎng)因子。
A.-10～-12℃；
B.0～-5℃ ；
C.-18～-20℃；
D.-8～-10℃。
A．DFD；
B．PSE；
C．異常肉；
D．成熟肉。
A.滅菌牛乳
B.巴氏殺菌
C.滅菌調(diào)味乳
D.UHT牛乳
最新試題
在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會(huì)被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬模瑢?duì)水的要求并不高。
脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻啵欢吻逍凸淮嬖跉馀?，因此一般沒必要脫氣。
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化，同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。