單項(xiàng)選擇題木瓜蛋白酶分子中通過氫鍵形成的水橋是由幾個(gè)水分子組成（）
A.1個(gè)；
B.2個(gè)；
C.3個(gè)；
D.4個(gè)；
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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)合水主要性質(zhì)為（）
A.不能被微生物利用；
B.不能作為溶劑；
C.能結(jié)冰；
D.不能作為生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；
4.判斷題水分含量相同的食品，其AW必然相同。
5.判斷題水分活度可用平衡相對(duì)濕度表示。
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