問答題斯特雷克爾（Strecker）反應(yīng)在食品加工中有何意義。 

參考答案： 斯特雷克爾反應(yīng)產(chǎn)生的揮發(fā)性產(chǎn)物，可以使食品具有香氣和風(fēng)味，在食品生產(chǎn)過程中常常利用斯特雷克爾反應(yīng)，使某些食品如面包、蜂蜜...