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問答題概括脂肪的營養(yǎng)功能

（1）動物熱能來源的重要原料
（2）構(gòu)成動物體組織的重要原
（3）脂溶性維生素的溶劑）
（4）可為幼小動物提供必需脂肪酸

1.填空題由于反芻動物的瘤胃中具有（），故其體脂肪中（）的比例高。

2.填空題單胃動物體脂肪易于鹿、牛、羊體脂肪而發(fā)生酸敗，說明單胃動物的體脂中（）脂肪酸多，而鹿牛羊體脂肪中（）脂肪酸多。

3.填空題脂肪的酸價反應(yīng)了脂肪中含（）的多少；皂化價反映了結(jié)合脂肪酸（）及其（）。氫化作用反映了脂肪酸的（）

4.填空題動物體所需的三種必需脂肪酸為（）（）（）

5.名詞解釋氫化作用

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