問(wèn)答題酸味劑的功能有哪些？
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題