單項選擇題L-抗壞血酸起到護色作用的原因是（）
A.防止肌紅蛋白氧化
B.調(diào)節(jié)原料酸度
C.氧化肌紅蛋白
D.防止血紅蛋白氧化
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1.單項選擇題食品種亞硝酸鈉的測定過程中，添加亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）
A.去淀粉
B.去脂肪
C.沉淀蛋白質(zhì)
D.調(diào)節(jié)pH
2.單項選擇題亞硝酸鈉不具備的性質(zhì)是（）
A.急性毒性物質(zhì)
B.致癌性
C.發(fā)色劑
D.亞慢性毒性物質(zhì)
3.單項選擇題不是食品添加劑毒理學(xué)評價的實驗參數(shù)有（）
A.MNL值
B.ADI值
C.LD50值
D.急性毒性試驗
4.單項選擇題我國新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》標準號是：（）
A.GB14880-1994
B.GB2760-2003
C.GB2780-2007
D.GB2760-2014